Edamame 4

À la vapeur, sel d’Himalaya

Thon de nageoire jaune et piquante 7

Riz croustillant, wasabi alioli, piment jalapeño

Hokkaido de coquilles Saint-Jacques et Tartare de saumon 8

Tobiko noir et sauce de gingembre à la pomme

Thon blanc truffé 9

Croustillant d’oignons, huile de truffe blanche, sauce ponzu

Gyoza de poulet au gingembre 7

Sésame, yuzu, ciboulette

Ramen de viande de boeuf Kobe 8

Radis, mizuna, oignons frits, tobico, gingembre confit

Carpaccio hamachi 8

Sashimi, ponzu, yuzu kosho, croustillant de poireaux avec sauce balsamique

Steak de tataki 9

Pomme Fuji, œufs de saumon, échalotes en vinaigre, betterave, sauce ponzu

Sashimi avec salade verte mixte 8

Sashimi de thon, chinchard, échalotes croustillantes, sauce de katsuo dashi

Salade de tofu 6

Mizuna et dés de tomate, navet râpé, sauce de feuille de shiso aigre-douce

Nuddles udon et crevettes à la braise* 11

Crevettes à la braise, bouillon de soja katsuo

Ramen de porc au barbecue* 9

Porc cuisiné lentement, œuf à la coque, champignons hon shimeji, ciboulette

Ramen de langouste* 12

Miso de queue de langouste au buerre, ciboulette verte, bisque dashi

Noix de Saint-Jacques et crevettes dynamite* 9

Hot pot au four, tobiko, miel piquant

Tekkamaki 8

Rouleau classique de thon

Alaska California 10

Crabe, avocat, concombre, graines de sésame toastées

Thon au plafond vert 11

Thon piquant, concombre, avocat, sésame noir

Thon piquant 10

Thon piquant, concombre, oignon vert, wasabi furikake

Noix de Saint-Jacques à la braise 12

Roll California avec des noix de Saint-Jacques

Tempura de crevettes 10

Crevettes croustillantes, avocat, concombre, grande bardane en marinade, flocons de tempura, mayonnaise piquante, soja doux

Feu d’artifice 11

Citrouille au gril, shjitake mariné, assortiment de sashimis, avocat

Dragon Anguille 11

Rouleau de crevettes à la tempura recouvert d’anguille et sauce unagi

Yamagobo végétal 8

Asperges, racine de grande bardane marinée, avocat, concombre, graines de sésame

SASHIMI

Sashimi varié, sélection de 4 à 8 unités

Thon, chinchard, saumon, thon blanc, crevettes, poulpe, thon tataki

Sashimi Omakase, selection de 5 à 8 unités

La selection de shashimi des chefs

NIGIRI deux pièces

Thon (Maguro) 4

Tataki de thon (tataki de Maguro) 4

Queue jaune (hamachi) 4

Thon blanc (shiro maguro) 4

Saumon (sake) 4

Poulpe Akashi (tako)

Flétan (hirame) 4

Thon (katsuo) 4

Anguille (unagi) 4

Crevettes (ebi) 4

Sushi omakase 9

Quatre pièces, assortiment supérieur de sushis, sélection du chef

Glace mochi* 8

Desserts de thé vert, fraise, mangue

Matchamisu 8

Tiramisu japonais de thé vert

Pain de gingembre caramélisé 8

Glace de wasabi, riz au lait de sésame, fruits de la passion

Sorbet 5

Yuzu

Milkshake Nagasaki

Rhum Novo Fogo, citron vert, framboise, goyave, sirop de thé rooibos, tiki amers
9 $

Koku highball

Whisky Bulleit rye, yamazaki, jus de citron vert fraîchement pressé, sirop de gingembre, soda
9 $

Shiso Sour

Bourbon Bulleit, Bulleit rye, sauvignon blanc Villa Marie, gingembre, mangue fraîche et citron vert
11 $

Piquant de Mango Tini

Grey Goose, giffard abricot, sirops de rooibos, citron frais
11 $

Smashy japonais

Priment jalapeño, Grey Goose, citron frais et jus de concombre, sirop d’agave, basilic
13 $

Cocktail japonais amélioré

Bourbon Bulleit, Remy Martin vsop, orgeat, angustura, arômes amers
13 $

Domaine Chandon Brut

12 $

Selbach, Riesling

9 $

Dry Creek Vineyards, Chenin Blanc

8 $

Louis Jadot, Steel Chardonnay, Burgundy

11 $

Pinot Noir, Castle Rock, St. Helena

9 $

Echigo Red Ale 11oz

7 $

Echigo Stout 11oz

7 $

Orion Lager 11oz

7 $

Tamano Megumi Pale Ale

11 $

Oze No Yukidoke IPA 11oz

9 $

Echigo Koshihikari Rice Beer 17oz

11 $

Premium

Dewatsuru Kimoto Junmai 720ml

Préparé traditionnellement, doux, délicieux et terreux
Verre 9$
Bouteille 27$

Takatenjin Tokubetsu Honjozo 720ml

Arômes de melon, poire, banane avec grande profondeur et complexité
Verre 13$
Bouteille 41$

Hideyoshi Namacho Honjozo 300ml

Jeune et vibrant avec des notes de fruits secs toastés, lychee
16$

Ichishima Junmai 300ml

Élégant, légèrement minéral, avec des tons de pomme
28$

Junmai GINJO / GINJO

Momokawa Orgánica Junmai Ginjo750ml

Saveur robuste qui offre un meilleur équilibre
Verre 6$
Bouteille 24$

Kanbara Junmai Ginjo 720ml

Saveurs de rosée de miel et fruits secs croustillants
25 $

Manabito Kimoto Junmai Ginjo 300ml

Terreux, robuste et délicieux avec une texture douce, acide et profonde
37 $

Junmai Daiginjo / Daiginjo

Dassai 50 Junmai Daiginjo 720ml

Notes crémeuse, semi-sec, brillant et animé, touches de raisons et de baies
Verre 15$
Bouteille 92$

TYKU Junmai Daiginjo blanco 300ml

Raffiné et doux, unit les notes florales de la banane et de la vanille
28 $

Ginga Shizuku Junmai Daiginjo 300ml

Melon, herbes aromatiques, essence de vanille et saveurs minérales concentrées
39 $

Kikusui Sakamai Junmai Daiginjo 720ml

Arôme avec une certaine sécheresse douce, et secret du brasseur
68 $

Chokaisan Junmai Daiginjo 720ml

Arôme avec une certaine sécheresse douce, et secret du brasseur
95 $

Snow Maiden Junmai Nigori 720ml

Arômes frais et brillants qui s’ouvrent à un combo de riz et fruits.
Verre 6$
Bouteille 29$

Blossom of Peace Plum Sake 720ml

Sake de prune douce et semi-douce avec arômes d’amande et massepain
Verre 5$
Bouteille 25$

Dewatsuru Sakura Emaki Rose 360ml

Arômes de fleurs soyeuses de cerise et prune avec une touche de douceur
24$

THÉ PREMIUM

Thé vert 4 $

Thé de riz marron 4 $

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